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开酒吧千万要提防“酒高和寡”

2017-12-18 14:58:14  点击:206

  我手里有近百万元资金,想开一个酒吧,能行不?”日前,读者何先生给本报经济热线打来电话,咨询开酒吧的前期资金投入数目、怎么添加客人粘合度、怎么掌握运营准则这几个疑问。期望本报为他寻觅一位酒吧老板,以“长辈”的身份为他“传道”、“解惑”。
  带着何先生的疑问,记者找到了沈阳一家酒吧老板邰海伦。他所开设的酒吧并不在富贵的商业区,但开业三年,工作日里,均匀每天上座率达7成,到了周末更是一座难求。邰海伦有何运营之道?且听他细话端倪。
  看客群花费才干选址
  8月5日黑夜21时许,邰海伦站在酒吧门口,不时和熟识的客人打招呼。“酒吧2011年开业,平常上座率大概有个七八成,到了周末能坐满,赶上节假日,基本是一座难求。”看到一拨拨客人不断进入酒吧,邰海伦喜形于色。虽然“海伦酒吧”开在铁西区一条小路里,但却没有由于位置不够优胜影响人气。
  邰海伦说:“我的酒吧处于一大片居民区环抱当中,从表面上看,酒吧周边并不富贵,事实上,这周边客群的花费才干很强。”邰海伦说,近几年,铁西区开展速度很快,不少中高端楼盘扎根于此,铁西区的花费客群多是时髦、有花费才干的年轻人。“酒吧是不是开在富贵商业街区并不主要。主要的是,选址的周边客群花费才干如何。”邰海伦说,相对于绕远路去所谓的“酒吧一条街”,大多数花费者更愿意在家门口酒吧放松休闲。
  酒吧不能“酒高和寡”
  酒吧虽然是休闲放松的好去处,但动辄上千元的花费让许多人望而生畏。对此,邰海伦也有共同的看法,“酒吧花费水平要与客群年纪和酒吧定位相符,过高或过低都会变成酒吧开展的阻止。”
  记者看到,海伦酒吧装修个性偏欧式,400平方米的面积可一起包容200位客人,每晚还有乐队及歌手现场表演。在这里,三四个人花费均价大约为二三百元。“我的客群定位于70后、80后的小资、白领,花费水平归于中档,是比较亲民的。”
  邰海伦说,想要运营好酒吧,接地气很主要。要做到这一点,“质量”肯定是运营的中心。“酒水是酒吧的肯定主打产品,也是赢利的最大来历。以芝华士为例,进货价有80元一瓶的,还有200多元一瓶的,质量和报价直接?”邰海伦说,他店里的酒水都是直接从厂商订购,再由厂商指定代理商为他发货。
  为何要添加一个环节?邰海伦说,只要这么才干确保酒水质量,才不会由于进到假酒而砸了招牌。“接地气是什么?即是实实在在运营,客人来了能够放心花费。”邰海伦说。
  主题活动添加客人粘合度
  喝酒、聊天、听歌是许多人对酒吧花费的传统形象,但在邰海伦看来,这早已是“过去式”。“现在的酒吧不只要让客人感受放松,还要感受到高兴。”邰海伦说,特征主题活动是添加客人粘合度的有用手法。
  “就拿刚刚过去的七夕来说,咱们策划了许多有爱的小活动,让整个酒吧的客人都互动起来。当天许多客人经过游戏得到了礼品,我们兴致十分高。”邰海伦说,除了节假日外,他的酒吧平常也会策划“老歌之夜”等主题活动。“也许即是一首歌,客人在其他当地听到,会联想到其时在酒吧里听歌的心境,这算是一种无形营销手法吧。”
  在邰海伦看来,点亮夜经济,丰厚夜生活,已变成现代化都市不可或缺的一部分。“夜经济能够表现一座城市的活力,信任将来会有更多沈阳人变成夜经济的花费主力军。”邰海伦说。

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